Фалафели от покълнали нахут и лимец

Обичам понякога да си похапвам веге дюнер - със салатка, питка и извесните кюфтенца от нахут, именно фалафелите... Реших да пробвам в нас да направя такива, но леко модифицирани. Използвах накиснат нахут, вместо сварен или от консерва, защото, когато приготвям нещо в нас, използвам го в суров вид, т.е., продуктът да не е преминал термична обработка, за да се запазят ценните хранителни вещества.  Добавих и цели зърна лимец и комбинацията стана чудесна :)

Тези кюфтенца, които направих са сушени, но не пречи вие да ги изпечете на фурна, пробвайте, защото аз не съм и не мога да кажа как стават, но предполагам, също ще са вкусни.

Ето и продуктите за 22 бр. фалафели:

* 100 гр. накиснат нахут
* 100 гр. накиснат еднозърнест лимец
* 1 ч.ч слънчогледово семе
* 2 с.л. ленено семе
* 1 или 2 с.л.сусамов тахан
* 1 морков
* 1/2 връзка магданоз
* 1/2 глава стар лук (може и пресен)
* 2 скилидки чесън
* 1 лимон
* хималайска сол
* кимион
* черен пипер
* вода (ако е необходимо)

1. Нахута и лимеца се накисват за една нощ в студена вода, после се премиват и се оставят влажни още 8-12 часа. През това време поне 3 пъти се премиват с вода, особено, ако се държат на топло. При накисване нахута и лимеца увеличават обема си поне 2 пъти.

2. След като нахута и лимеца са готови, се слагат в кухненски робот и се смилат до лепкава смес, която се получава така от лимеца.

3. В чопър или кафелемачка се смилат слънчогледа и лененото семе на брашно и се добавят към сместа, след което отново се смила с робота до тесто.

4. Към тестото се прибавят настъргания морков, магданоза наситнен, тахана, лука, чесъна, сока от лимона и подправките и отново се смила.

5. Ако тестото стане прекалено твърдо, може да добавяте по малко вода, докато стане леко мека консистенция.

6. Когато тестото е готово, с лъжица вземате от сместа, с длани правите топче, което сплесквате като кюфте и слагате в дехидратор да се сушат за 8-10 часа на 42 градуса. Коричката става твърда и хрупкава, а отвътре са мекички и по-влажни, ако искате да са по-сухи ги направете по-тънки. Сушенето може да стане и на фурна на възможно най-ниски градуси за 1 нощ, ако нямате дехидратор.

ВАЖНО: Може фалафелите да ги изпечете на фурна, но аз не съм пробвала и е добре да следите, да не ги препечете.  Не съм добавяла мазнина, защото слънчогледа и тахана са мазни, но вие ако желаете, може да сложите допълнително зехтин или друга мазнина.

Вкусно похапване!